素丸子是一种口感鲜美、营养丰富的素食料理。传统的素丸子是将各种素材混合后制成球状，然后用油炸至表面金黄、脆嫩，口感十分美味。但是，很多人在制作素丸子时只放面粉，导致炸出来的丸子外表酥脆，但内部口感干涩，影响口感。因此，下面介绍一种更好的炸素丸子的正确做法。
食材准备：
红薯淀粉/土豆淀粉：50克；面粉：25克；面包糠：适量；豆腐：250克；青菜：适量；红椒：1个；黄椒：1个；盐：适量；鸡精：适量；食用油：适量；清水：适量
做法步骤：
1、准备豆腐和蔬菜。将豆腐切成小块，青菜洗净切碎，红椒和黄椒洗净切成小块备用。
2、将豆腐、青菜和调料一起放入碗中，搅拌均匀。逐渐加入红薯淀粉和面粉，直到混合物变得黏稠。
3、将混合物制成小球状，用手压扁成丸子状。然后将丸子在面包糠中滚动，使其均匀地裹上面包糠。
4、加热油锅，待油温达到170-180℃时，将丸子放入油锅中炸。炸制时间不宜过长，约2-3分钟即可。
5、取出炸好的丸子，放在厨房纸巾上，待油分流干净即可。
小贴士：
1、红薯淀粉和土豆淀粉都可以使用，但红薯淀粉更易于制成脆嫩的口感。
2、在混合豆腐和蔬菜时，可适量加入一些水，这样混合物更容易搅拌均匀。
3、食用油的温度要适宜，太低丸子就会变油腻，太高则容易烧焦。
4、炸好的素丸子可以搭配各种酱料食用，例如酱油、辣椒酱、甜面酱等。
5、炸素丸子前可以将丸子放入冰箱冷冻室冷冻，这样炸出的丸子更加酥脆，口感更佳。
6、如果您不想用面包糠，可以将全麦面包切成小块，用搅拌器将其打成细面包渣，同样可以用来裹丸子。
总之，炸素丸子的制作并不难，只需要掌握好制作技巧，就能制作出口感酥脆、外酥里嫩、营养丰富的素丸子。同时，您还可以根据自己的口味喜好，添加适量的蘑菇、豆芽等蔬菜，让素丸子更加美味健康。