口 味：麻辣鲜香
原材料：
鸡腿 2个，二荆条青红椒 15个，青花椒1把，葱、姜适量，淀粉、糖、盐、生抽、料酒、白胡椒粉适量
制作步骤：
步骤 1
将鸡腿入冷水浸泡两个小时后，捞出洗净切成小块放入盆中，倒入适量生抽，盐，料酒，白胡椒粉，少许糖；然后加入少量淀粉抓匀腌制入味(注意淀粉的量要控制，保证鸡肉有薄薄一层就可以)；
步骤 2
然后加入少量淀粉抓匀腌制入味(注意淀粉的量要控制，保证鸡肉有薄薄一层就可以)备用；
步骤 3
将二荆条青红椒洗净切小段，葱、姜切末备用；
步骤 4
起锅入宽油，待油温烧至六成热时，下入腌好的鸡块炸制；
步骤 5
小火炸至表面变黄色，外表略有一点焦色，鸡肉熟透，即可捞出控油备用；
步骤 6
起锅烧油，油烧热后，放入葱姜末爆香，倒入青红椒，大火翻炒至表面微焦；
步骤 7
加入适量青花椒炒出香味，放入炸好的鸡肉，大火翻炒均匀，沿锅边烹入少许料酒，加入一点盐和适量糖调味，开大火翻炒至入味即可关火出锅。
