准备：火龙果一个、柠檬一个、冰糖300～400g（糖尿病人可以用等量的木糖醇）、5L酵素桶、纯净水适量、干燥干净的案板和刀具及长柄勺。
方法：酵素桶加纯净水至5L,火龙果去掉外层薄皮儿，果肉约1000g切块,柠檬洗净擦干切块，冰糖或木糖醇,一同加入桶内，用勺搅拌，诱人的粉红色愈加浓厚，让人垂涎欲滴，偷尝一口，哇，酸酸甜甜口感颜值俱佳棒极了，最后盖紧盖子，静置。于每天早晚各搅动一次排气，使发酵更加充分。
发酵温度和时间：30-35℃发酵1-2天；25-30℃发酵2-3天；25℃以下发酵3-5天。
酵素的保存：发酵好后，酵素需要从桶中滤出，装瓶放冰箱，注意每天拧开盖子排气或不拧紧盖子，（因为还在发酵），尽早喝完为佳。 酵素的饮用方法：初喝30-50毫升，适应几天后慢慢加量到100-200毫升，同时注意补充三倍的温水来加速酵素的活性，保持身体水分充足。
酵素的养生作用：排毒养颜抗衰老。最后一定要嘱咐一下哦，酵素可不是万能的，更不是药品，只是起到辅助调节的作用，需要长期喝可不能急功近利呢！