1、准备食材，把鱼的头尾 和鱼身分开来，鱼头鱼尾剁大块 用刀把鱼身片成薄薄的片
2、洗干净哦
3、用厨房纸巾吸一下多余的水
4、冷锅热油，把油烧八九成热，好选用不粘锅 我用的是不粘的铁锅
5、网往锅里倒入鱼块，两分钟之后可以用锅晃一下，愉快可以轻松的移动
6、三分钟左右翻面
7、每次煎三分钟，翻三次就可以了，肉和鱼皮变得有一点点金黄色，然后闻着有炸鱼的香味
8、把配料切切
9、然后往锅中倒入配料和一罐啤酒煮一煮
10、这会儿把千张切丝洗干净，然后焯水
11、鱼片用腌鱼的调料和一个蛋清抓一抓
12、鱼头汤变成奶白色之后， 放入酸菜包和调味包，再放入千张，倒入足量的开水翻滚约十分钟之后， 入味之后就可以地地道道的鱼火锅了
13、感觉豆芽菜和空心菜这种有点水分，有点口感的，跟鱼肉特别配
14、哈哈，真香 yyds 鱼火锅 好吃不胖 太鲜美啦！
其实这道菜有更好吃制作方法，可以用鸡或者是猪骨，牛骨炖成高汤， 高汤撇去浮沫 炖成白色的高汤之后， 用高汤取代开水来煮鱼 用腌萝卜腌白萝卜和泡椒，使得知道汤层次更丰富 另外，配料可以加一些虾肉，蟹肉，鱼丸之类的， 当然，爱吃肉肉的可怎么可以错过涮牛肉和羊肉，然后来个麻酱香菜调味碟*^_^*