朋友们，这是回族的传统美食——油香。它与我们平时吃的油饼相似，但制作方法和寓意截然不同。回族人在每个节日都会榨油，这象征着他们对信仰的坚定。无论在哪里，这种传统美食都散发着浓郁的香味，成为了回族文化的重要象征之一。它不仅影响着回族人的生活，也影响着整个民族的发展。今天，我将为大家分享如何制作这道回族传统美食——榨油香。跟着镜头一起来看看吧。
在盆中加入500克面粉，加入5克酵母粉，打入2个鸡蛋，将这三种材料搅拌均匀。然后，加入240克90℃的开水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，让它发酵至原来的两倍大小。
接下来，制作油酥。在碗中加入150克面粉和15克香豆粉，香豆粉是制作油香必不可少的材料。加入10克盐，用热油烫熟，制成香豆味油酥。
将发酵好的面团放在案板上，排干空气，然后将面团擀成厚度约1厘米、直径约10厘米的圆形饼胚。在每个饼胚中间划2刀，但不要划透，放入油锅中，用小火慢慢炸。当油箱略微变黄时，开始第一次翻面，反复翻面两次，炸至两面呈金黄色、表面鼓起时捞出控油。
炸油箱时，火候不宜过大，否则油箱表皮容易焦糊。制作油香的材料和方法因地而异，但通常包括面粉、盐、酵母粉和小苏打。辅料可以根据个人口味选择红糖、鸡蛋、蜂蜜等，但香豆粉是必不可少的。
刚出锅的油香呈枣红色，味道醇香，外酥里软，层次分明。掰开内瓤，可以看到镂空的蜂窝状，香豆粉的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
