『红烧鳝段』用料简单，适合在家制作的一道快手菜。跟着我一步一步做，你也能做出跟大厨一样的味道。

【科普小知识】黄鳝肉嫩鲜美，富含蛋白质、DHA、卵磷脂和人体必需的氨基酸，还含有丰富的维生素A，能够起到保护视力的作用。常吃黄鳝鱼有很强的补益功效。

‬红烧鳝段

「所需食材」

黄鳝鱼 1斤

葱姜蒜 适量

花椒 20～30粒

红辣椒 4个（可根据个人口味添加）

青辣椒 1个

洋葱 半个

白酒 少许

糖 1/2勺

老抽 1勺

生抽 2勺

盐 适量（根据个人口味添加）

蚝油 1/2勺

黑胡椒 少许

鸡精 少许

所用食材如图

首先将黄鳝洗净切段备用。

步骤一

1. 热锅凉油，将葱姜、红辣椒、花椒，炒出香味。

步骤二

2. 放入黄鳝段炒至表面变色，倒入少许白酒、白糖、老抽、生抽，翻炒均匀。

步骤三

3. 加入和黄鳝鱼平齐的清水，加盖大火烧开，转成中小火烧十分钟左右。（如中途汤汁太少可以适当少量加水，以免烧干。）

步骤四

4. 中小火烧至十分钟左右后，依次放入盐，黑胡椒，鸡精，蚝油，洋葱，蒜片，再烧两三分钟入味。

步骤五

5. 最后在出锅前，放入青辣椒，大火收汁即可装盘。

简单几步，一道既美味又营养的红烧鳝段就做好啦。