鲜嫩好吃的毛豆炒鸡蛋，简单3步，8分钟上桌，营养又下饭
很多人都知道豆制品非常的营养，就拿生活中的黄豆举例，用它做成的豆腐，豆皮，腐乳，豆干，腐竹等等美食，那都是家常菜中的常客，毕竟用它们烹饪的菜肴不仅简单实惠又好吃，而且在营养层面比一般的肉食更为丰富，且更利于人体吸收。
而聊到今天分享的这款毛豆炒鸡蛋，很多人可能不知道，其实黄豆和毛豆是同一种豆类作物，毛豆变黄之后就成了人们口中常说的黄豆，而且毛豆本身营养价值更为丰富，口感更为脆嫩，简单炒一炒，味美又多滋。
其实毛豆炒鸡蛋在很多农家菜馆中非常常见，相信很多人小时候也经常吃，如果你下班之后不知道做什么菜肴搭配米饭一起吃，不妨试试这款美食吧。感兴趣的朋友可以往下一观，多多点赞。
毛豆炒鸡蛋
【食材配备】
带壳的毛豆1斤，鸡蛋三个，喜欢吃辣口的朋友可以准备三根小米椒。
【调料配备】
一勺黄酒，一勺蚝油，一勺生抽，3g白砂糖，1g的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先给毛豆进行一个剥壳处理，之所以选择带壳的毛豆，主要是考虑新鲜度的问题，如果感觉太麻烦的话，也可以直接买现成去壳的毛豆；鸡蛋打入碗中之后加入黄酒，生抽，搅匀打散备用。
2.锅中加入适量的油，三成油温倒入准备好的鸡蛋液，蛋液入锅时千万不要用锅铲马上翻炒，要让蛋液在升温的锅中慢慢凝固，直至锅边呈现出蓬松状的蛋液质感，再用锅铲轻轻推炒，直至蛋液完全凝固，盛出备用。相对于这一步来说，为了让鸡蛋的鲜嫩质感最大程度保留，个人建议全程中火炒制，防止把鸡蛋炒焦。
3.锅里加少许油，准备了小米辣的朋友可以把小米辣切圈放入锅中爆香，随后把毛豆倒入锅中，大火翻炒至毛豆表皮微微泛焦之后，加入炒好的鸡蛋，蚝油，白砂糖，盐，鸡精，继续翻炒两分钟左右就可以出锅品尝了。
